Gebruikte plantendelen

onrijpe en rijpe capsulevrucht van orchideeplant

​

planten familie

Vanilla planifolia (gemberfamilie)

​

geur en smaak

De geur brengt geborgenheid, veiligheid en geluksgevoelens over, aangezien het effect van de natuurlijke vanilline uit vanille voor ongeveer 99,8% identiek is aan dat van een feromoon dat zwangere vrouwen bij zich dragen. Bij het ruiken van de vanille wordt bij vrouwen, mannen en kinderen de allereerste oerinformatie opgeroepen, wat het gevoel van veiligheid in de baarmoeder oproept. Vanille wordt niet voor niets de kruidenkoningin genoemd vanwege de psychoactieve werking.

​

oorsprong

De vanilleplant komt oorspronkelijk uit centraal Mexico.   Het was pas door de Conquistadores   onder Hernan Cortes dat de zwarte bloem bekend werd en naar Europa werd gebracht.

De Azteken gebruiken vanille al lang als ingrediënt in de heilige drank van de goden "Tlilxochill", wat "zwarte peul" betekent. De veroveraar van Mexico werd door keizer Montezuma uitgenodigd om Kakawa op smaak te brengen met vanille, piment, chili en honing in gouden bekers.  

In 1519 werd vanille geïmporteerd naar Spanje en vanaf 1604 naar Frankrijk, waar het kruid werd gebruikt om koffie, chocolade en parfum te maken. Het waren echter niet - zoals bekend - de Fransen die de eerste successen met de bestuiving van de bloemen begrepen, maar de Nederlanders die in 1807 op Java voortvarend vooruitgang boekten. De Fransen laten echter in 1841 een duidelijke tactische opmars zien. De twaalfjarige slavenjongen Edmond Albius, wiens vader onbekend is, ontdekte 3 jaar na de Nederlanders hoe je de vanilleplant gemakkelijk kunt bestuiven: met een dun stokje of een mesje van gras het rostellum, de flap tussen de mannelijke en vrouwelijke stempel, wordt opgetild en het kleverige stuifmeel van de helmknop wordt met de duim over de stempel gewreven.

​

2022 is waarschijnlijk het meest opwindende jaar in de geschiedenis van vanille, want de Nederlanders hebben een inhaalslag gemaakt. Het Nederlandse bedrijf Koppert Cress BV is er na 500 jaar in geslaagd om voor het eerst op grote schaal vanille in Europa te telen. Met de hoogste duurzaamheidseisen en veel inzet waren niet alleen de teelt, de oogst en daarmee de eerste Europese vanille succesvol. Ook was het mogelijk om de eerste zogenaamde RODE VANILLE te kweken. Deze vanille ondergaat het natuurlijke rijpingsproces en fermenteert direct op de plant. De uiteinden zijn gedompeld in bijenwas zodat de peulen of capsules, zoals ze eigenlijk worden genoemd, niet openbarsten.

​

​

​

​

​

​